Escalopes poêlées aux abricots et à l’armagnac

4 pers.
30 min.
Facile
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Ingrédients

  • 1 pack d’escalopes de foie gras de canard Maison Montfort 160g
  • 200g d’abricots secs
  • 8cl d’Armagnac*
  • Une poignée de cannelle
  •  Fleur de sel
  •  Poivre noir du moulin

Préparation

  • 1.  Commencez par la préparation des abricots.  Pour cela, émincez 200g d’abricots secs et hydratez-les dans 8cl d’Armagnac*.
  • 2.  Pour la cuisson des escalopes, préchauffez votre poêle antiadhésive à feu vif puis déposez y les tranches de viande. Baissez à feu moyen puis saisissez les escalopes 1 minute 30 par face.
  • 3.  Ajustez l’assaisonnement à votre convenance. Pour une escalope bien relevée, ajoutez un tour de moulin à poivre.
  • 4.  Une fois vos escalopes de foie gras saisies, dégraissez la poêle et repositionnez-la sur le feu. Déglacez en y versant l’Armagnac* et les abricots puis faites flamber.
  • 5.  Ajoutez une pincée de cannelle tout en remuant les abricots pour ne pas les noircir. Retirez du feu et servez.

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