2. Placez le confit de canard dans un plat allant au four et faites-le cuire pendant 20 min. Sortez-le du four et laissez-le tiédir quelques minutes. Retirez la peau et à l’aide d’une fourchette, effilochez le confit de canard de façon à ne garder que la chair. Réservez.
3. Coupez les petites fleurs de brocoli et lavez-les. Ecossez les petits pois. Epluchez l’oignon et émincez-le. Passez les tomates cerise sous l’eau et coupez-les en 2.
4. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir à feu doux l’oignon, les fleurs de brocoli et les petits pois pendant environ 10 à 15 min.
5. Une fois cuits, versez les légumes dans un plat à gratin, ajoutez le confit de canard effiloché et répartissez les tomates cerises.
6. Dans un bol, battez les œufs et le lait. Ajoutez l’estragon ciselé. Salez et poivrez. Versez ce mélange dans le plat à gratin de façon à recouvrir les légumes et le confit. Saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez le plat pour environ 30 min à 180°C (th.6).
7. Servez chaud ou tiède.
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