GRATIN AU CONFIT DE CANARD MONTFORT AU BROCOLI PARFUME A L’ESTRAGON

Viande
4pers
85min
Difficile

Ingredients

2 cuisses de confit de canard Montfort
1 oignon rouge
300g de brocolis
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 tomates cerise
80g de petits pois frais ou sergelés
2 cuillères à soupe d'estragon ciselé
25cl de lait
4 oeufs
100g de parmesan

Preparation





 
1 Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 
Placez le confit de canard dans un plat allant au four et faites-le cuire pendant 20 min. Sortez-le du four et laissez-le tiédir quelques minutes. Retirez la peau et à l’aide d’une fourchette, effilochez le confit de canard de façon à ne garder que la chair. Réservez.

 
3 Coupez les petites fleurs de brocoli et lavez-les. Ecossez les petits pois. Epluchez l’oignon et émincez-le. Passez les tomates cerise sous l’eau et coupez-les en 2.

 
4 Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir à feu doux l’oignon, les fleurs de brocoli et les petits pois pendant environ 10 à 15 min.

 
5 Une fois cuits, versez les légumes dans un plat à gratin, ajoutez le confit de canard effiloché et répartissez les tomates cerises.

 
6 Dans un bol, battez les œufs et le lait. Ajoutez l’estragon ciselé. Salez et poivrez. Versez ce mélange dans le plat à gratin de façon à recouvrir les légumes et le confit. Saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez le plat pour environ 30 min à 180°C (th.6).








Servez chaud ou tiède.