Le Tendre Magret en wok et ses légumes croquants

Preparation

Préparation des légumes :

 

Commencez par lavez et épluchez les légumes, puis ciselez les oignons et la coriandre. Ensuite, taillez les pois gourmands en julienne et coupez les carottes en biseaux.

Péparation du wok et du tendre magret :

 

1   Coupez le tendre magret en tranches puis saisissez-les dans une poêle ou un wok bien chaud.

2   Une fois bien dorées sur chaque face, retirez-les tranches de magret de la poêle, assaisonnez de fleur de sel et réservez les à température ambiante.

3   Dans la même poêle, faites suer les oignons nouveaux avec une pincée de sel. Une fois sués, ajoutez les carottes et suez à nouveau. Ajoutez enfin les pois et le soja et laissez cuire le tout quelques instants tout en conservant les légumes bien croquants.

4   Ajoutez la coriandre et les tranches de magret en fin de cuisson. Assaisonnez de Sichuan, de poivre et de sauce soja

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