Hamburger de magret de canard aux 3 poivrons et au fromage de brebis

Viande
4pers
32min
expert

Ingredients

2 magrets de canard Montfort
1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
4 feuilles de salade
4 cuillères à soupe sauce au poivre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 pains pour hamburger

Preparation

1 Placez les magrets sur une planche à découper côté peau sur le dessus. A l’aide d’un couteau, réalisez un quadrillage sur la peau.

2 Pelez l’oignon et émincez-le.

3 Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive puis faites-y revenir les oignons et les poivrons à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien confits.

4 Faites chauffer une autre poêle antiadhésive sans ajouter de matières grasses. Quand celle-ci est bien chaude, disposez les magrets côté peau dans la poêle.

5 Faites cuire les magrets 3 minutes à feu vif. Baissez le feu et laisser cuire encore 5 minutes. Vider au fur et à mesure l’excédent de graisse puis retournez les magrets et laissez cuire encore 4 à 5 minutes.

6 Laissez les reposer 2 minutes puis coupez-les en tranches. Salez et poivrez.

7 Passez les petits pains 2 minutes à four doux.


Dressage du hamburger : 


Tartinez les petits pains de sauce au poivre. Disposez généreusement les poivrons et les oignons. Enfin, recouvrez avec les tranches de magret.
Coupez des tranches fines d’Ossau Iraty puis disposez-les sur le magret. Couvrez avec une feuille de salade et ajouter la deuxième tranche de pain sur votre hamburger . Dégustez sans tarder.




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Dans cette recette :

Le Tendre Magret

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