Confit de canard aux raisins de la colère

4 pers.
30 min.
Facile
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Ingrédients

  • 4 cuisses de canard confites Montfort
  • 8 perles d'ail
  • 2 belles échalottes
  • 1kg de raisins rouges frais, pas trop gros
  •  sel
  •  poivre

Préparation

  • 1.  Peler et piler l’ail puis réserver. Peler et émincer les échalotes puis réserver. Rincer et égrainer les raisins.
  • 2.  Déposer les cuisses débarrassées de l’excèdent de graisse dans la poêle bien chaude, côté peau vers le bas. Couvrir et régler le feu puis laisser réchauffer.
  • 3.  Dès que la peau commence à roussir, les retourner puis retirer la quasi-totalité de la graisse rendue.
  • 4.  Ajouter l’ail, les échalotes et 2 min plus tard les grains de raisin. Laisser sur le feu 3 min de plus.
  • 5.  Retirer les cuisses et les réserver au chaud. Saler, poivrer les raisins et échalotes et puis laisser mijoter 5 min de plus.

Préparation, finitions du confit : Dresser sur chaque assiette chaude le confit et sa garniture qui peut s’accompagner, si vous le souhaitez, de pain grillé aillé. Un bon Pauillac ou Margaux sera le bienvenu. A consommer avec modération. Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  ! Recette de Corinne Jausserand

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