Confit de canard aux raisins de la colère

Name: Confit de canard aux raisins de la colère
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 4 cuisses de canard confites Maison Montfort; 8 perles d'ail; 2 belles échalottes; 1kg de raisins rouges frais, pas trop gros; Sel; Poivre

4 pers.

30 min.

Facile

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Ingrédients

4 cuisses de canard confites Maison Montfort
8 perles d'ail
2 belles échalottes
1kg de raisins rouges frais, pas trop gros
Sel
Poivre

Dans cette recette :

Cuisses confites de canard du Sud-Ouest

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Préparation

1. Pelez et pilez l’ail puis réservez. Pelez et émincez les échalotes puis réservez. Rincez et égrainez les raisins.
2. Déposez les cuisses débarrassées de l’excèdent de graisse dans la poêle bien chaude, côté peau vers le bas. Couvrez et réglez le feu puis laissez réchauffer.
3. Dès que la peau commence à roussir, retournez-les puis retirez la quasi-totalité de la graisse rendue.
4. Ajoutez l’ail, les échalotes et 2 min plus tard les grains de raisin. Laissez sur le feu 3 min de plus.
5. Retirez les cuisses et réservez-les au chaud. Salez, poivrez les raisins et échalotes et puis laissez mijoter 5 min de plus.

Préparation, finitions du confit : Dresser sur chaque assiette chaude le confit et sa garniture qui peut s’accompagner, si vous le souhaitez, de pain grillé aillé. Un bon Pauillac ou Margaux sera le bienvenu. A consommer avec modération. Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram ou dans nos recettes ! Recette de Corinne Jausserand

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