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Confit de canard aux raisins de la colère

4 pers.
30 min.
Facile
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Ingrédients

  • 4 cuisses de canard confites Maison Montfort
  • 8 perles d'ail
  • 2 belles échalottes
  • 1kg de raisins rouges frais, pas trop gros
  •  Sel
  •  Poivre

Préparation

  • 1.  Pelez et pilez l’ail puis réservez. Pelez et émincez les échalotes puis réservez. Rincez et égrainez les raisins.
  • 2.  Déposez les cuisses débarrassées de l’excèdent de graisse dans la poêle bien chaude, côté peau vers le bas. Couvrez et réglez le feu puis laissez réchauffer.
  • 3.  Dès que la peau commence à roussir, retournez-les puis retirez la quasi-totalité de la graisse rendue.
  • 4.  Ajoutez l’ail, les échalotes et 2 min plus tard les grains de raisin. Laissez sur le feu 3 min de plus.
  • 5.  Retirez les cuisses et réservez-les au chaud. Salez, poivrez les raisins et échalotes et puis laissez mijoter 5 min de plus.

Préparation, finitions du confit : Dresser sur chaque assiette chaude le confit et sa garniture qui peut s’accompagner, si vous le souhaitez, de pain grillé aillé. Un bon Pauillac ou Margaux sera le bienvenu. A consommer avec modération. Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  ! Recette de Corinne Jausserand

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