Home > Viande > Confit de canard aux raisins de la colère

Confit de canard aux raisins de la colère

Viande
4pers
30min
Difficile

Ingredients

4 cuisses de canard confites Montfort
8 perles d'ail
2 belles échalottes
1kg de raisins rouges frais, pas trop gros
sel
poivre

Preparation





1 Peler et piler l’ail puis réserver. Peler et émincer les échalotes puis réserver. Rincer et égrainer les raisins.

 
2 Déposer les cuisses débarrassées de l’excèdent de graisse dans la poêle bien chaude, côté peau vers le bas. Couvrir et régler le feu puis laisser réchauffer.

 
3 Dès que la peau commence à roussir, les retourner puis retirer la quasi-totalité de la graisse rendue.

 
4 Ajouter l’ail, les échalotes et 2 min plus tard les grains de raisin. Laisser sur le feu 3 min de plus.

 
5 Retirer les cuisses et les réserver au chaud. Saler, poivrer les raisins et échalotes etpuislaisser mijoter 5 min de plus.







Préparation, finitions du confit :


 

Dresser sur chaque assiette chaude le confit et sa garniture qui peut s'accompagner, si vous le souhaitez, de pain grillé aillé.


Un bon Pauillac ou Margaux sera le bienvenu.
A consommer avec modération.





Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  !

Recette de Corinne Jausserand



Recettes similaires

SALADE DE MAGRET SECHE AU PIMENT D’ESPELETTE ET A l’OSSAU IRATY

Salade de gésiers de canard confits et endives

SALADE DE QUINOA ET AIGUILLETTES DE CANARD MONTFORT

AIGUILLETTES DE CANARD MONTFORT ET NOIX DE ST JACQUES ET PUREE DE CELERI-RAVE

PETITES COROLLES AUX GESIERS DE CANARD CONFITS MONTFORT ET AU MAGRET DE CANARD FUME AU BOIS DE HETRE MONTFORT

SALADE DE HARICOTS VERTS, FETA ET MAGRET DE CANARD FUME AU BOIS DE HÊTRE MONTFORT

SALADE EXOTIQUE AU MAGRET DE CANARD MONTFORT MARINE AU GINGEMBRE ET AU CITRON VERT

WRAPS D AIGUILLETTES DE CANARD ET MANGUE

SALADE D’AIGUILLETTES DE CANARD MONTFORT, POMME VERTE ET CRANBERRIES

GRATIN AU CONFIT DE CANARD MONTFORT AU BROCOLI PARFUME A L’ESTRAGON

CLAFOUTIS D AIGUILLETTES DE CANARD MONTFORT, BANANE ET CURRY

CARPACCIO DE MAGRET DE CANARD MONTFORT

MINI COCOTTES DE CANARD MONTFORT AUX PRUNEAUX ET AUX ÉPICES DOUCES

BAGELS AU CONFIT DE CANARD, AUX FIGUES ET A LA FOURME D’AMBERT

TAPAS DE LICHETTES DE MAGRETS MACÉRÉS AUX PIMIENTOS

FÉRIA D’AIGUILLETTES DE CANARD EN TAPAS PLATS ET GRILLADES DE CANARD

MAGRITONS DE CANARD AUX POMMES ET AUX PRUNEAUX, SAUCE JURANÇON

GASPACHO DE MELON AU BASILIC ET SES BROCHETTES DE MAGRETS SÉCHÉS À LA MOZZARELLA

MAGRET DE CANARD ET FOIE GRAS EN CROÛTE DE SÉSAME ET PAVOT

Magret de canard au poivre 5 baies et coulis de figues fondantes

Magret de canard à l’embeurrée de pommes de terre aux truffes

Symphonie d’aiguillettes de canard en 3 mesures à la plancha

CONFIT DE CANARD AU NECTAR DES ABEILLES

Le Tendre Magret et ses radis glacés

Le Tendre Magret en wok et ses légumes croquants

« Le Tendre Magret » LAQUE AU MIEL ET COURGE BUTTERNUT

MAGRET DE CANARD AUX 5 EPICES ET AU MIEL ET SES LEGUMES CROQUANTS

BROCHETTES DE « Tendre Magret » AU ROMARIN ET POÊLÉE DE LÉGUMES DU SOLEIL

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE ET CONFIT DE CANARD

Hamburger de magret de canard aux 3 poivrons et au fromage de brebis

PAVES DE CANARD AUX HERBES DE PROVENCE ET SA FRICASSÉE DE CHAMPIGNONS, FEVES AU LARD FUME ET AUX POMMES

Frittatas au magret fumé au bois de hêtre, pommes de terre et petits pois
  • Foie gras cru
  • Foie gras prêt-à-consommer
  • Viande

    • Les foies gras

    Notre sélection

    La viande de canard

    Notre sélection