Creme de courge butternut et foie gras poêlé

6 pers.
40 min.
Facile
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Ingrédients

  • 1  courge butternut
  • 1  petite patate douce
  • 2 L  de bouillon de volaille
  • 2 càs de crème fraîche
  • 6  escalopes de foie gras cru
  • Une pincée de thym, sel et poivre

Préparation

  • 1.  Pelez la courge et la patate douce et coupez-les en dés.
  • 2.  Dans une casserole portez à ébullition le bouillon et faites cuire les cubes de courge et de patate douce pendant 20 min.
  • 3.  Récupérez-les à l’aide d’une écumoire et placez dans le bol d’un blender avec la crème fraiche.
  • 4.  Mixez en ajoutant du bouillon si besoin pour une texture plus lisse. Assaisonnez.
  • 5.  Dans une poêle, faites saisir les escalopes de foie gras 1 à 2 min de chaque coté.
  • 6.  Versez le velouté dans les bols et disposez une escalope dessus.
  • 7.  Assaisonnez et servez.

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