CREME DE COURGE BUTTERNUT ET FOIE GRAS POÊLÉ

Foie gras cru
6pers
40min
Facile

Ingredients

1 courge butternut
1 petite patate douce
2 L de bouillon de volaille
2 càs de crème fraîche
6 escalopes de foie gras cru
Une pincée de thym, sel et poivre

Preparation

 

Pelez la courge et la patate douce et coupez-les en dés.

Dans une casserole portez à ébullition le bouillon et faites cuire les cubes de courge et de patate douce pendant 20 min.

Récupérez-les à l’aide d’une écumoire et placez dans le bol d’un blender avec la crème fraiche.

Mixez en ajoutant du bouillon si besoin pour une texture plus lisse. Assaisonnez.

Dans une poêle, faites saisir les escalopes de foie gras 1 à 2 min de chaque coté.

Versez le velouté dans les bols et disposez une escalope dessus.

Assaisonnez et servez.