Home > Viande > MAGRET AU POIVRE 5 BAIES ET COULIS DE FIGUES

MAGRET AU POIVRE 5 BAIES ET COULIS DE FIGUES

Viande
4pers
30min
Moyen

Ingredients

2 magrets de canard Montfort
poivre 5 baies en moulin
8 figurs fraîche assez mûres coupées en 8
250g de crème fraîche
1 verre de floc de Gascogne ou de porto rouge
30g de sucre en poudre
3cl d'eau de vie
50g de beurre ou de graisse de canard

Preparation





1  Lacérer la partie grasse  et écraser le poivre sur la partie maigre du magret de canard puis emballer dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
2  Faire sauter les figues au beurre dans la poêle, puis poudrer de sucre et laisser caraméliser.


3  Déglacer avec la crème fraîche puis laisser doucement réduire. Ajouter le verre de floc et réduire.


4  Détendre avec l’eau de vie et assaisonner avec du sel et du poivre 5 baies.

5  Laisser bouillonner 2 à 3 min et baisser complètement le feu puis surveiller.

6   Cuire le magret à la poêle sèche en commençant côté gras (6 min environ). Saler, pas de poivre. Cuire environ 3 min côté maigre.








Accompagner d’un vin de la vallée du Rhône. Gigondas, Vacqueyras.

A consommer avec modération.

Recette de Corinne Jausserand



Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  !




Recettes similaires

SALADE DE MAGRET SECHE AU PIMENT ET FROMAGE

SALADE DE GESIERS DE CANARD CONFITS ET ENDIVES

SALADE DE QUINOA, AIGUILLETTES DE CANARD

PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD PATATES DOUCES

AIGUILLETTES, NOIX DE ST JACQUES ET PUREE DE CELERI

COROLLES AUX GESIERS DE CANARD CONFITS ET MAGRET

SALADE DE HARICOTS VERTS, FETA ET MAGRET FUME

SALADE EXOTIQUE AU MAGRET DE CANARD

WRAPS D’AIGUILLETTES DE CANARD ET MANGUE

SALADE D’AIGUILLETTES, POMME VERTE ET CRANBERRIES

GRATIN AU CONFIT AVEC BROCOLI A L’ESTRAGON

CLAFOUTIS D’AIGUILLETTES, BANANE ET CURRY

CARPACCIO DE MAGRET DE CANARD MONTFORT

MINI COCOTTES DE MAGRET AUX PRUNEAUX ET ÉPICES DOUX

BAGELS AU CONFIT, FIGUES ET A LA FOURME D’AMBERT

TAPAS DE MAGRETS MACÉRÉS AUX PIMIENTOS

FÉRIA D’AIGUILLETTES DE CANARD EN TAPAS

MAGRETS DE PALOMBE AUX DEMOISELLES DES SOUS BOIS

MAGRITONS AUX POMMES, PRUNEAUX ET JURANÇON

BROCHETTES DE MAGRETS SÉCHÉS À LA MOZZARELLA

MAGRET DE CANARD ET FOIE GRAS EN CROÛTE AU SESAME

CONFIT DE CANARD AUX RAISINS DE LA COLERE

MAGRET AUX POMMES DE TERRE ET TRUFFES

SYMPHONIE D’AIGUILLETTES EN 3 MESURES A LA PLANCHA

CONFIT DE CANARD AU NECTAR DES ABEILLES

LE TENDRE MAGRET AU MIEL ET SES RADIS GLACES

LE TENDRE MAGRET EN WOK ET SES LEGUMES CROQUANTS

LE TENDRE MAGRET LAQUE ET COURGE BUTTERNUT

MAGRET AUX 5 EPICES, MIEL ET SES LEGUMES CROQUANTS

BROCHETTES DE MAGRET AU ROMARIN ET LÉGUMES

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE ET CONFIT DE CANARD

HAMBURGER DE MAGRET AUX POIVRONS ET FROMAGE BREBIS

MAGRET FAÇON TOURNEDOS ET RAISINS CARAMÉLISÉS

PAVES DE CANARD, CHAMPIGNONS ET POMMES

FRITTATAS DE MAGRET FUME, POMME DE TERRE PETIT POIS

Les foies gras

Notre sélection

La viande de canard

Notre sélection