GASPACHO DE MELON AU BASILIC ET SES BROCHETTES DE MAGRETS SÉCHÉS À LA MOZZARELLA

Viande
4pers
20min
Difficile

Ingredients

Une quarantaine de tranches de Magret de canard séché Montfort
1 beau melon bien mûr
1c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
300g de mozarella
4 tomates cerises
8 piques en bois
4 coupes à champagne ou verres bas
une pincée de sel et de poivre
un soupçon de piment Espelette

Preparation








Préparation du gaspacho :


1  Peler les melons et les épépiner puis les couper en cubes.

2  Ajouter les épices et l’huile d’olive et mixer jusqu'à émulsion puis ajouter le basilic et mélanger.
2 Répartir délicatement dans quatre coupes à champagne ou quatre verres bas espagnols et finir le décor de deux pointes de basilic

3 Mettre à geler et attendre deux bonnes heures.

Préparation des brochettes de magrets séchés :


1   Trancher 32 cubes de mozzarella et les poivrer de deux tours de moulin.

2   Piquer alternativement une tranche de magret séché pliée en deux et un cube de mozzarella, puis finir par une tomate cerise.
 Prenez quatre tranches et quatre cubes par piques en comptant deux piques par personne.








Présenter le gaspacho en début de repas avec deux brochettes par personne.




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