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GASPACHO DE MELON AU BASILIC ET SES BROCHETTES DE MAGRETS SÉCHÉS À LA MOZZARELLA

Viande
4pers
20min
Difficile

Ingredients

Une quarantaine de tranches de Magret de canard séché Montfort
1 beau melon bien mûr
1c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
300g de mozarella
4 tomates cerises
8 piques en bois
4 coupes à champagne ou verres bas
une pincée de sel et de poivre
un soupçon de piment Espelette

Preparation








Préparation du gaspacho :


1  Peler les melons et les épépiner puis les couper en cubes.

2  Ajouter les épices et l’huile d’olive et mixer jusqu'à émulsion puis ajouter le basilic et mélanger.
2 Répartir délicatement dans quatre coupes à champagne ou quatre verres bas espagnols et finir le décor de deux pointes de basilic

3 Mettre à geler et attendre deux bonnes heures.

Préparation des brochettes de magrets séchés :


1   Trancher 32 cubes de mozzarella et les poivrer de deux tours de moulin.

2   Piquer alternativement une tranche de magret séché pliée en deux et un cube de mozzarella, puis finir par une tomate cerise.
3  Prenez quatre tranches et quatre cubes par piques en comptant deux piques par personne.








Présenter le gaspacho en début de repas avec deux brochettes par personne.



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Dans cette recette :

Magret de canard
séché au poivre
- Grande Sélection -

Magret de canard <br> séché au poivre <br> - Grande Sélection -

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