SALADE EXOTIQUE AU MAGRET DE CANARD MONTFORT MARINE AU GINGEMBRE ET AU CITRON VERT

Viande
4pers
20min
Moyen

Ingredients

2 magrets de canard Montfort
200G de germes de soja
1 mangue
2 petits avocats
1 mini concombre
quelques brins de coriandre
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillères à soupe d'huile d'olive
pour la marinade
20g de gingembre
jus de 2 ou 3 citrons
2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée ou d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de miel
pour la vinaigrette
jus d'1 citron vert
1 cuillère à soupe de sauce soja
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Preparation

 

1 Pelez le gingembre, râpez-le finement et placez-le dans un bol. Ajoutez le jus des citrons verts, l’huile de sésame et le miel. Remuez bien.

 
2 Dégraissez le magret de canard, coupez-le en cubes et mettez-les dans un petit saladier. Versez la marinade et remuez afin que les morceaux de viande s’imprègnent bien de la marinade. Laissez mariner environ ½ h.

 
3 Pendant ce temps, pelez la mangue et les avocats. Coupez la mangue en cubes et émincez les avocats. Lavez le concombre et coupez-le en rondelles.

 
4 Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir le magret 2 min à feu vif en remuant afin qu’il caramélise de tous les côtés. Réservez.

 
Disposez dans des coupelles un peu creuses les germes de soja, la mangue, les avocats et le concombre. Ajoutez les morceaux de magrets tièdes. Arrosez avec la vinaigrette et parsemez de coriandre.

Dans cette recette :

Magret de canard cru France

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