CROQUETTES DE POMMES DE TERRE ET CONFIT DE CANARD

Viande
4pers
40min
moyen

Ingredients

Pour 10 croquettes
100g de confit de canard Maison Montfort
500g de pommes de terre
2 cuillères à café de persil ciselé
150g de farine
150g de chapelure
2 œufs
Huile pour friture

Preparation

1   Préchauffez le four à 180°C (th.6) Placez le confit dans un plat à four et faîtes-le cuire environ 20 min.

2   Pendant ce temps pelez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et lavez-les. Placez-les dans une casserole d’eau salée et faîtes-les cuire 20 mn.

3   Sortez le confit du four, laissez-le tiédir et, en vous aidant d’une fourchette, retirez la chair du confit.

4   Égouttez les pommes de terre et écrasez-les de façon à obtenir une purée.

5   Dans un saladier, mélangez la chair du confit, la purée et le persil de façon à obtenir un mélange homogène. Poivrez légèrement.

6   Formez des croquettes d’environ 30 à 40 g chacune. Une fois toutes les croquettes confectionnées, versez la farine dans une assiette, la chapelure dans une autre et les œufs battus dans un bol. Roulez chaque croquette dans la farine, puis dans l’œuf et pour finir dans la chapelure.

7   Faîtes chauffer de l’huile pour friture dans une poêle ou une friteuse et plongez-y les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Dégustez les bien chaudes, elles seront bien croustillantes !




Idéales en entrées, les croquettes peuvent aussi se déguster au cours d'un apéritif dînatoire ou d'un  brunch. Accompagnez les alors de tapas de lichettes de magret et de corolles de gésiers de canard confits. pour une pur moment de partage et de gourmandise.  

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