Escalopes poêlées aux échalotes et vin rouge

4 pers.
15 min.
Facile
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Ingrédients

  • 1 pack d'escalopes de foie gras de canard Montfort 200g
  • 8 demi échalotes
  • 15cl de vin rouge*
  • 2 cuillères à soupe de crème de cassis*
  •  fleur de sel
  •  poivre noir du moulin

Préparation

  • 1.  Préparation des échalotes :
  • 2.  Faites dorer 8 demi échalotes 2 minutes de chaque côté dans une poêle légèrement huilée.
  • 3.  Déglacez avec 15 cl de vin rouge et 2 cuillères à soupe de crème de cassis.
  • 4.  Assaisonnez puis laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
  • 5.  Liez avec de la fécule de maïs si nécessaire.
  • 6.  Cuisson des escalopes de foie gras :
  • 7.   Dans une poêle antiadhésive, déposez les escalopes de foie gras.
  • 8.  Salez-les, puis, saisissez-les 2 à 3 minutes par face à feu doux.
  • 9.  Servez le tout avec du pain toasté.

Ajustez l’assaisonnement à votre convenance. Pour des escalopes bien relevées, ajoutez un tour de moulin à poivre. *L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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