ESCALOPES POÊLÉES AUX ÉCHALOTES CONFITES SAUCE VIN ROUGE

Foie gras cru

4pers

15min

Moyen

Ingredients

1 pack d'escalopes de foie gras de canard Montfort 200g
8 demi échalotes
15cl de vin rouge*
2 cuillères à soupe de crème de cassis*
fleur de sel
poivre noir du moulin

Preparation

1 Préparation des échalotes Faites dorer 8 demi échalotes 2 minutes de chaque côté dans une poêle légèrement huilée. Déglacez avec 15 cl de vin rouge et 2 cuillères à soupe de crème de cassis. Assaisonnez puis laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Liez avec de la fécule de maïs si nécessaire.

2 Cuisson des escalopes de foie gras Dans une poêle antiadhésive, déposez les escalopes de foie gras. Salez-les, puis, saisissez-les 2 à 3 minutes par face à feu doux. Ajustez l’assaisonnement à votre convenance. Pour des escalopes bien relevées, ajoutez un tour de moulin à poivre.

Servez le tout avec du pain toasté.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Dans cette recette :

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