L’AUTHENTIQUE FOIE GRAS DE CANARD CUIT AU TORCHON ET SA CONFITURE DE PASTÈQUE AU POIVRE

Foie gras prêt-à-consommer
6pers
10min
Facile

Ingredients

1 Foie Gras de canard entier cuit au torchon Montfort
18 pruneaux d'Agen dénoyautés
50g de beurre (pour 18 cubes)
400g de mesclun de salade
12 belles tartines de pain de campagne bien fines et grillées
1 bocal (375g) de confiture de pasè!que

Preparation




Préparation de l'entrée :


Remplacer les noyaux des pruneaux par les cubes de beurre en les faisant dépasser et assaisonner la salade.


2 Déballer le Foie Gras au torchon Montfort et faire des tranches d’1 cm d’épaisseur à l’aide d’une lyre ou d’une lame fine trempée dans l’eau chaude.


Faire tiédir la confiture de pastèque puis griller 2 tranches de pain par personne.







La finition : grandes assiettes rondes ou carrées. 


 Dans un coin de l’assiette, déposer 2 cuillères à soupe de confiture de pastèque tiède et donner deux tours de moulin à poivre.

2   Ensuite, poser le tout tout près 3 pruneaux.

  Dans un autre coin disposer harmonieusement une petite poignée de mesclun de salade assaisonnée.

4    Bien à part sur le rebord de l’assiette, déposer une tranche de pain. Puis au centre de l’assiette poser deux tranches de Foie Gras se chevauchant.

Accompagner d’un blanc moelleux ou d’un champagne.
A consommer avec modération




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