Ingredients
1 Foie Gras de canard entier cuit au torchon 430g Montfort "Grand Héritage"
2 pommes Royal Gale (pour 8 belles rondelles)
1 poire Williams (pour 4 belles rondelles)
1 mangue pas trop mûre
1/4 de roquette
1/4 de jeunes feuilles de betterave
1/2 de mâche
1 orange
2 tranches d'ananas frais
1 citron vert pressé
huile de pépin de raison
sel
poivre du moulin 5 baies