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Escalopes de foie gras, poêlée de clémentines au Safran

4 pers.
30 min.
Facile
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Ingrédients

  • 1 foie gras cru surgelé Maison Montfort
  • 4 clémentines
  • 1 capsule de filaments de safran
  • Quelques feuilles de roquette
  • Quelques grains de grenade
  • Quelques graines germées
  • 1 pincée de sel, baies roses

Préparation

  • 1.  Sans éveiner le foie gras, découpez 8 escalopes d'1cm d'épaisseur.
  • 2.  Poêlez les escalopes en suivant les conseils de cuisson de Maison Montfort : faites chauffer une poêle sans matière grasse, réglez sur feu vif. Faites cuire 2-3 min sur chaque face, jusqu'à obtenir une belle croute dorée.
  • 3.  Réservez au chaud.
  • 4.  Dégraissez légèrement la poêle puis déposez-y les quartiers de clémentines épluchées.
  • 5.  Ajoutez les filaments de safran et faites dorer 2 à 3 min.
  • 6.  Dressez l'assiette : placez 2 escalopes, parsemez de fleur de sel et de baies roses légèrement écrasées. Déposez les clémentines. Agrémentez de feuilles de roquette, de graines germées, de grains de grenade. servez immédiatement.

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