TERRINE DE FOIE GRAS AUX POIRES CONFITES

Foie gras cru
4pers
24h00min
Facile

Ingredients

1 foie gras cru surgelé qualité extra deja eveiné maison montfort
1 poire
20 gr de beurre
12 cl de Monbazillac
2 anis étoilés
8 gr de sel
1,5 gr de poivre, quelques pousses d'herbes fraiches, quelques fleurs comestibles, fleur de sel, baies roses

Preparation

1  Epluchez la poire, la couper en tranches et l’épépiner

2  Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre, puis déposez les tranches de poire, et enfin ajoutez le Monbazillac* et l’anis étoilé. Laissez confire pendant 10 min à feu moyen. Réservez.

3  Séparez les 2 lobes du foie puis salez et poivrez sur toutes les faces.

4  Dans une terrine allant au four, déposez le petit lobe, surmontez des tranches de poires confites et recouvrez avec le grand lobe.

Arrosez avec le Monbazillac*et réservez au frais pendant 24h.

6  Suivez les conseils ci-contre pour la cuisson.

7  Dressez l’assiette : placez 2 tranches de foie gras, décorez avec des pousses d’herbes, des fleurs comestibles et des baies roses. Parsemez de fleur de sel.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.