1. Dans un saladier, battez les œufs et la crème, ajoutez sel, poivre farine et battez. Puis ajoutez la levure, l’huile d’olive, la gousse d’ail hachée et le persil haché
2. Faites chauffer les gésiers de canard à la poêle pendant 5 min à feu moyen pour supprimer la graisse.
3. Égouttez-les sur du papier absorbant et coupez-les en 4 avant de les ajouter au cake
4. Concassez les noisettes que vous faites torréfier 2 min dans une poêle à feu vif sans matière grasse.
5. Ajoutez-les à la préparation ainsi que les figues coupées en petits morceaux.
6. Mélangez le tout, disposez dans un moule à cake et faires cuire à 180° pendant 35 à 40 min.
7. Servez chaud, tiède ou froid accompagné d’un chutney de figue.
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