BONBONS AU FOIE GRAS ET CONFITURE DE FIGUE

Foie gras cru
4pers
20min
moyen

Ingredients

Pour environ 16 bonbons
200g d’escalopes de foie gras
8 feuilles de brick
30g de beurre fondu
30g de confiture de figue
Pour environ 30 bonbons
1 foie gras de canard cru Extra Maison Montfort 500 g
16 feuilles de brick
50g de beurre fondu
60g de confiture de figue

Preparation

1  Préchauffez le four à 210°C (th.7).

2  Découpez le foie gras en cubes d’environ 15 g chacun. Réservez au frais.

3  Posez les feuilles de brick sur le plan de travail. Coupez-les en deux puis, coupez les bords arrondis de façon à obtenir des rectangles de 12 cm x 18 cm.

4  Posez un rectangle de brick sur le plan de travail. Recouvrez d’un torchon humide les rectangles que vous n’utilisez pas tout de suite pour ne pas qu’ils se dessèchent.

5   Disposez, sur le bord le plus étroit du rectangle, un cube de foie gras et recouvrez-le d’1/2 cuillère à café de confiture de figue. Salez et poivrez. Roulez la feuille de brick sur elle-même de façon à former un cigare.

6  A l’aide de ficelle de cuisine, resserrez chaque extrémité de façon à obtenir une forme de bonbon. Badigeonnez les bonbons de beurre fondu.

7   Disposez tous les bonbons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque dans le four environ 5 min, jusqu’à ce que les bonbons prennent une jolie teinte dorée.

Une fois cuits, placez-les 3 min sur du papier absorbant. Servez aussitôt.




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