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Bonbons au foie gras et confiture de figue

4 pers.
20 min.
Facile
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Ingrédients

  •  Pour environ 16 bonbons :
  • 200g d’escalopes de foie gras de canard Maison Montfort (ou Foie gras de canard entier torchon Maison Montfort 200g)
  • 8 feuilles de brick
  • 30g de beurre fondu
  • 30g de confiture de figue
  •  Pour environ 30 bonbons :
  • 1 foie gras de canard cru Extra Maison Montfort 500 g
  • 16 feuilles de brick
  • 50g de beurre fondu
  • 60g de confiture de figue

Dans cette recette :

Escalopes de foie gras - Cuisson inratable

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Préparation

  • 1.  Préchauffez le four à 210°C (th.7).
  • 2.  Découpez le foie gras en cubes d’environ 15 g chacun. Réservez au frais.
  • 3.  Posez les feuilles de brick sur le plan de travail. Coupez-les en deux puis, coupez les bords arrondis de façon à obtenir des rectangles de 12 cm x 18 cm.
  • 4.  Posez un rectangle de brick sur le plan de travail. Recouvrez d’un torchon humide les rectangles que vous n’utilisez pas tout de suite pour ne pas qu’ils se dessèchent.
  • 5.  Disposez, sur le bord le plus étroit du rectangle, un cube de foie gras et recouvrez-le d’1/2 cuillère à café de confiture de figue. Salez et poivrez. Roulez la feuille de brick sur elle-même de façon à former un cigare.
  • 6.  A l’aide de ficelle de cuisine, resserrez chaque extrémité de façon à obtenir une forme de bonbon. Badigeonnez les bonbons de beurre fondu.
  • 7.  Disposez tous les bonbons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque dans le four environ 5 min, jusqu’à ce que les bonbons prennent une jolie teinte dorée.
  • 8.  Une fois cuits, placez-les 3 min sur du papier absorbant. Servez aussitôt.

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