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PAVES DE CANARD, CHAMPIGNONS ET POMMES

Viande
4pers
40min
Moyen

Ingredients

4 pavés de canard aux herbes de Provence Maison Montfort
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
200g de fèves fraiches ou surgelées
100g de girolles
200g de champignons de Paris
1 échalote
4 tranches fines de poitrine fumée
1 pomme rouge type Reine des Reinettes
20g de beurre

Preparation

1 Nettoyez les champignons avec du papier absorbant et coupez le bout terreux. Détaillez les champignons de Paris en 2 ou en 4 suivant leur grosseur. Pelez l’échalote et émincez-la finement. Lavez la pomme et coupez-la en cubes.
2 Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir l’échalote, les champignons de Paris et les girolles à feu moyen environ 5 min.
3 Poursuivez la cuisson sur feu plus vif, en ajoutant les pommes, la poitrine fumée et les fèves. Faites revenir le tout 7 à 8 min en prenant soin de remuer souvent. Réservez.
4 Versez l’huile dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir les pavés de canard 3 min sur chaque face.
Salez, poivrez et dégustez accompagnés de la fricassée de champignons.



Les pavés  peuvent ainsi être dégustés au fil des saisons, en famille et entre amis.  Parce qu'il n'y a pas seulement pendant les fêtes que l'on peut consommer du canard !

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