1. Déposez les 3 cuisses de confit dans une grande poêle à feu moyen, puissance 6/9, pendant 8 minutes en les retournant à mi-cuisson.
2. Retirez les cuisses de la poêle, enlevez la peau et les os, puis effilochez finement la chair. Réservez.
3. Déroulez les 3 pâtes à pizza et découpez 4 disques ou carrés dans chaque pâte pour obtenir 12 pièces au total.
4. Répartissez l’effiloché de canard, les tomates séchées hachées et le provolone râpé sur une moitié de chaque disque de pâte.
5. Repliez la pâte en demi-lune et scellez fermement les bords en appuyant avec les dents d’une fourchette.
6. Badigeonnez le dessus des 12 chaussons avec les jaunes d’œufs battus.
7. Pour une cuisson à l’Air Fryer, disposez les panzerotti dans le panier en procédant par fournées si besoin, puis faites cuire à 190 °C pendant 8 à 10 minutes.
8. Pour une cuisson alternative au four, placez les panzerotti sur des plaques recouvertes de papier cuisson et enfournez à 200 °C pendant 12 à 15 minutes.
9. Conseil de dégustation : À servir chaud, dès la sortie du four ou de l’Air Fryer, pour conserver une pâte dorée et une garniture bien fondante.
