1. Faites cuire les fèves et les petits pois pendant 6 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les puis passez-les 1 minute sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Mixez les légumes avec le fromage frais, puis ajoutez sel, poivre, cumin et la moitié du piment d’Espelette.
2. Coupez le foie gras en cubes d’environ 1 cm. Mélangez la moitié des dés de foie gras à la tartinade et déposez-la dans une coupelle. Ajoutez le reste de foie gras par-dessus, puis saupoudrez de piment d’Espelette.
3. Badigeonnez les pains pita d’huile d’olive et saupoudrez de zaatar ou d’herbes de Provence. Faites tiédir avant de servir.
