Toasts de pain d’épices, foie gras mi-cuit et pickles

4 pers.
12 min.
Facile
0
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Liste des ingrédients

  • 200g - 250g de foie gras de canard entier, finement salé et poivré Excellence Maison Montfort 
  • 8 tranches de pain d'épices
  •  thym
  • 1 oignon rouge
  • 8cl d'eau 
  • 8cl de vinaigre de riz
  • 1 càs de cassonade
  • 1 étoile de badiane 

Préparation

  • 1. La veille, préparez les pickles.
  • 2. Emincez l’oignon, coupez-le en lamelles et placez-les dans un bocal.
  • 3. Dans une casserole mélangez le vinaigre, l’eau et la cassonade et faites bouillir 2 min.
  • 4. Versez la préparation sur les oignons et refermez le bocal.
  • 5. Laissez macérer une nuit.
  • 6. Faites griller le pain d’épices et coupez des ronds à l’aide d’un emporte pièce.
  • 7. Répartissez le foie gras sur les tranches et faites un tour de poivre du moulin.
  • 8. Parsemez de thym et servez avec les pickles d’oignons.

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