Parmentier de canard au foie gras cru

4 pers.
50 min.
Facile
5/5 pour 2 avis
2 commentaires

Ingrédients

  • 4 cuisses de confit de canard Maison Montfort
  • 200g de foie gras de canard cru extra Maison Montfort
  • 1kg de pommes de terre
  • 35g de beurre
  • 125ml de lait chaud
  •  Noix de muscade
  •  Sel et poivre

Préparation

  • 1.  Récupérez la chair des cuisses de confit en enlevant la peau et le gras. Faites chauffer une sauteuse ou une poêle à feu doux et ajoutez la chair du confit. Couvrez et laissez la chair se réchauffer pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Effilochez la viande à la l’aide de deux fourchettes. Gardez au chaud.
  • 2.  Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, coupez les en morceaux puis faite les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez puis écrasez les pommes de terre dans un saladier avec le beurre et le lait. Ajoutez un peu de noix de muscade et poivrez.
  • 3.  Coupez le foie gras cru en tranches et les retailler en 3 ou 4 morceaux selon la grosseur. Faites chauffer une poêle, lorsque celle-ci est très chaude, déposez les morceaux de foie gras cru dans la poêle. Salez légèrement et poivrez. Lorsque les morceaux sont caramélisés, les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  • 4.  Mélangez le confit de canard avec les morceaux de foie gras. Déposez le mélange dans le fond d’un cercle et recouvrir de purée de pommes de terre. Servez de suite.

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2 réponses

  1. (5)

    Dommage ,pour les fêtes de fin d’année 🎄 pas trouvé de cuisses de confit de canards !!!!
    J’adore le parmentier de canard 🤗
    Le canard 🦆 en général sous toutes les préparations 🤗 Bien amicalement 🙋🙋

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