Mini cocottes de magret aux pruneaux et épices doux

4 pers.
45 min.
Facile
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Ingrédients

  • 2 magrets de canard Montfort
  • 8 pruneaux
  • 100g d'amandes mondées
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe rase de cumin
  • 1 cuillère à soupe rase de cannelle en poudre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 10cl d'huile d'olive

Préparation

  • 1.  Préchauffez le four à 220°C (th.8).
  • 2.  Dégraissez les magrets de canard Montfort et coupez-les en gros cubes.
  • 3.  Faites griller les amandes à sec dans une poêle. Réservez. Pelez l’ail et l’oignon. Émincez-les finement.
  • 4.  Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez les courgettes et les pois gourmands. Coupez ces dernières en cubes.
  • 5.  Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez-y à revenir l’ail et l’oignon à feu doux. Lorsque ceux-ci commencent à colorer, ajoutez les tranches de magrets de canard.
  • 6.  Faites revenir le tout 1 à 2 minutes en remuant souvent. Ajoutez les légumes, le cumin, la cannelle, salez et poivrez. Remuez et mouillez avec un demi-verre d’eau.
  • 7.  Répartissez dans les 4 minis cocottes. Ajoutez 2 pruneaux dans chacune ainsi que les amandes. Versez de l’eau jusqu’à 2/3 de la hauteur. Couvrez et placez dans le four chaud ½ heure.
  • 8.  Ajoutez la coriandre au moment de servir.

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