Creme de courge butternut et foie gras poêlé

6 pers.
40 min.
Facile
0
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Liste des ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 1 petite patate douce
  • 2 L de bouillon de volaille 
  • 2 càs de crème fraîche 
  • 6 escalopes de foie gras cru 
  • Une pincée de thym, sel et poivre 

Dans cette recette

Escalopes de foie gras de canard cru surgelées à poêler

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Préparation

  • 1. Pelez la courge et la patate douce et coupez-les en dés.
  • 2. Dans une casserole portez à ébullition le bouillon et faites cuire les cubes de courge et de patate douce pendant 20 min.
  • 3. Récupérez-les à l’aide d’une écumoire et placez dans le bol d’un blender avec la crème fraiche.
  • 4. Mixez en ajoutant du bouillon si besoin pour une texture plus lisse. Assaisonnez.
  • 5. Dans une poêle, faites saisir les escalopes de foie gras 1 à 2 min de chaque coté.
  • 6. Versez le velouté dans les bols et disposez une escalope dessus.
  • 7. Assaisonnez et servez.

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