1. Faites cuire les pâtes fusillis dans un grand volume d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les puis laissez-les refroidir.
2. Lavez les asperges, coupez l’extrémité dure et faites-les cuire quelques minutes dans de l’eau bouillante ou à la vapeur afin qu’elles restent légèrement croquantes. Égouttez-les et taillez-les en tronçons.
3. Lavez la roquette et les radis. Essuyez-les soigneusement puis coupez les radis en fines rondelles.
4. Versez les pâtes refroidies dans un saladier. Ajoutez les asperges, la roquette et les radis. Incorporez le pesto et l’huile d’olive, salez, poivrez puis mélangez délicatement.
5. Disposez les tranches de magret de canard fumé séché Maison Montfort sur la salade. Ajoutez le parmesan en copeaux et servez bien frais.
