1. Versez le quinoa dans une casserole. Ajoutez un volume et demi d’eau froide pour un volume de quinoa. Portez à ébullition, salez et laissez cuire 15min à feu moyen sans couvrir.
2. Laissez reposer 10min hors du feu et réservez.
3. Lavez les tomates, les carottes et le concombre.
4. Coupez les tomates en deux, coupez les carottes en julienne et le concombre en rondelles.
5. Pelez l’oignon et coupez-le en lamelles.
6. Pelez les avocats et coupez-les en tranches.
7. Répartissez les jeunes pousses dans le fond de 4 bols
8. Ajoutez le quinoa, les oignons, les tomates, le magret, l’avocat, le concombre et les carottes.
9. Arrosez de citron, d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
