1. Remplacez les noyaux des pruneaux par les cubes de beurre en les faisant dépasser et assaisonnez la salade.
2. Déballez le Foie Gras au torchon Maison Montfort et faire des tranches d’1 cm d’épaisseur à l’aide d’une lyre ou d’une lame fine trempée dans l’eau chaude.
3. Faites tiédir la confiture de pastèque puis grillez 2 tranches de pain par personne.
4. La finition : grandes assiettes rondes ou carrées. :
5. Dans un coin de l’assiette, déposez 2 cuillères à soupe de confiture de pastèque tiède et donnez deux tours de moulin à poivre.
6. Ensuite, posez le tout tout près 3 pruneaux.
7. Dans un autre coin disposez harmonieusement une petite poignée de mesclun de salade assaisonnée.
8. Bien à part sur le rebord de l’assiette, déposez une tranche de pain. Puis au centre de l’assiette posez deux tranches de Foie Gras se chevauchant.
