1. Pelez les agrumes à vif et prélevez les suprêmes. Réservez le jus.
2. Épluchez et émincez finement l’oignon rouge. Coupez les avocats en quartiers ou en tranches.
3. Faites légèrement torréfier les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
4. Dans un saladier, mélangez la roquette, les agrumes, l’avocat, les tranches de magret fumé séché et l’oignon rouge. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron et un peu de jus des agrumes. Salez et poivrez.
5. Disposez les tranches de magret de canard fumé séché Maison Montfort sur la salade, ajoutez les pignons de pin et servez immédiatement.
