2. Prenez 2 oreillons de pêches au sirop bien fermes et tranchez les en grosses lanières (à la manière de grosses frites).
3. Etalez les lanières dans une petite assiette puis les couvrir d’un film alimentaire. Ensuite, déposez les au congélateur 1 h.
4. A la sortie du congélateur, faites sauter les pêches en lanières au beurre puis saupoudrez de sucre en fin de cuisson et d’un peu de cannelle.
5. Préparation de la terrine :
6. Sortez les lobes de foie gras du frigo. Après les avoir assaisonné des 2 côtés, déposez le plus gros lobe au fond de la terrine.
7. Disposez les tranches de pêches au milieu en prenant soin d’aller jusqu’à chaque extrémité puis couvrez le tout avec le petit lobe assaisonné.
8. Pressez bien avec un papier aluminium dessus. Cuisez le tout au four (150° déjà chaud) au bain marie 35 mn.
9. À la sortie du four, pressez le foie pour retirer l’exsudat de graisse. Laisser refroidir hors du four 2 h et laisser reposer la terrine 24 h au frigo.
