1. Préparez le guacamole en écrasant la chair des avocats à la fourchette. Ajoutez le jus de citron vert ainsi que son zeste, l’huile d’olive, une pincée de piment d’Espelette, salez et poivrez. Mélangez jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
2. Lavez la coriandre et la ciboulette, puis séchez-les. Ciselez-les finement et incorporez-les délicatement au guacamole.
3. Lavez les radis, essuyez-les et taillez-les en fines rondelles. Réservez.
4. Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
5. Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. 5. Réchauffez les cuisses de canard Maison Montfort au micro-ondes comme indiqué sur l’emballage. À l’aide d’une fourchette, effilochez ensuite la chair encore chaude.
6. Tartinez généreusement chaque tranche de pain grillé avec le guacamole aux herbes. Disposez ensuite le canard effiloché encore chaud.
7. Ajoutez les rondelles de radis, terminez avec quelques fleurs comestibles et un tour de moulin à poivre, et servez !
