1. Les brochettes : Enroulez délicatement chaque aiguillette de canard sur elle-même, puis piquez la sur une brochette en alternant avec une ou deux tomates cerises.
2. La crème de feta : Émiettez la feta dans le bol d’un mixeur.
3. Ajoutez la crème fraîche ou le yaourt grec, l’huile d’olive, le jus de citron et les graines de fenouil.
4. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
5. Poivrez légèrement. Goûtez avant de saler, car la feta est déjà naturellement salée.
6. Cuisson des brochettes à la plancha : Faites chauffer la plancha à feu moyen-vif. Ajoutez un léger filet d’huile d’olive.
7. Déposez les brochettes et les faire cuire 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que le canard soit bien doré à l’extérieur et encore tendre à cœur.
8. Étalez une belle cuillère de crème de feta au fond de petites assiettes. Déposez une brochette chaude par-dessus.
9. Ajoutez quelques herbes fraîches, un tour de poivre et éventuellement quelques graines de fenouil supplémentaires. Dégustez.
