1. Pelez l’échalote et émincez-la finement. Coupez les aiguillettes en morceaux. Versez l’huile dans la poêle puis faites-y revenir l’échalote et les aiguillettes saupoudrées de curry pendant 4 à 5 min. Réservez.
2. Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites y cuire le quinoa pendant 10 à 12 min. Une fois cuit, passez-le sous l’eau froide et égouttez-le, puis versez-le dans un saladier.
3. Pendant ce temps, épluchez l’oignon et émincez-le. Lavez tous les légumes.
4. Coupez les radis en rondelles, la courgette en petits dés et ciselez la roquette. Ajoutez tous ces ingrédients au quinoa, ainsi que les abricots secs coupés en morceaux.
5. Faites griller à sec les noisettes dans une poêle pendant 2 min et concassez-les. Incorporez-les au quinoa. Ajoutez les aiguillettes de canard.
6. Assaisonnez la salade de quinoa avec la vinaigrette et mélangez bien le tout.
