1. Coupez les aiguillettes de canard en morceaux. Pelez l’échalote et émincez-la.
2. Dans une poêle antiadhésive, ajoutez l’huile et faites revenir l’échalote et les morceaux d’aiguillettes environ 5 min à feu vif en remuant de temps en temps.
3. À la fin de la cuisson, versez le vinaigre dans la poêle afin de déglacer les aiguillettes.
4. Remuez, couvrez aussitôt avec un couvercle et laissez tiédir.
5. Lavez le mesclun et essorez-le.
6. Lavez les tiges de céleri, les radis et la pomme.
7. Pelez l’oignon rouge et émincez-le.
8. Coupez le céleri en tronçons et les radis en rondelles
