1. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) ou faites chauffer votre plancha à feu vif.
2. Émincez les poivrons et l’oignon rouge. Coupez l’ananas en petits morceaux.
3. Déposez l’ensemble sur une plaque de cuisson allant au four ou sur votre plancha huilée au préalable
4. Saupoudrez avec les épices mexicaines, mélangez bien et faites cuire 15 à 20 minutes. Les légumes doivent être tendres et l’ananas légèrement caramélisé.
5. Préparation du guacamole : Récupérez la chair des 2 avocats.
6. Dans un bol, écrasez-la ou mixez-la avec le jus de citron vert, une bonne pincée de piment d’Espelette et un peu de sel et de poivre. Réservez.
7. Réchauffez les aiguillettes de canard cuisine express selon les indications produit. Coupez les en morceaux généreux pour faciliter le dressage dans les tortillas.
8. Dressage et montage : Faites chauffer rapidement les tortillas de blé (quelques secondes au micro-ondes ou à la plancha).
9. Étalez une belle couche de guacamole sur chaque tortilla.
10. Ajoutez le mélange chaud de poivrons, oignons et ananas rôtis.
11. Disposez enfin les aiguillettes de canard bien chaudes par-dessus.
12. Terminez avec quelques feuilles de coriandre, un trait de citron vert et, selon l’envie, une touche de crème fraîche ou de fromage frais.
