1. Pelez et pilez l’ail puis réservez. Pelez et émincez les échalotes puis réservez. Rincez et égrainez les raisins.
2. Déposez les cuisses débarrassées de l’excèdent de graisse dans la poêle bien chaude, côté peau vers le bas. Couvrez et réglez le feu puis laissez réchauffer.
3. Dès que la peau commence à roussir, retournez-les puis retirez la quasi-totalité de la graisse rendue.
4. Ajoutez l’ail, les échalotes et 2 min plus tard les grains de raisin. Laissez sur le feu 3 min de plus.
5. Retirez les cuisses et réservez-les au chaud. Salez, poivrez les raisins et échalotes et puis laissez mijoter 5 min de plus.
