Salade d’aiguillettes, pomme verte et cranberries

Salade d’aiguillettes, pomme verte et cranberries

Pour le dressage : Disposez un peu de mesclun sur chaque assiette, répartissez les morceaux d’aiguillettes déglacées au vinaigre de mangue. Ajoutez le céleri, les radis roses, les abricots coupés en 4, l’oignon émincé, les cranberries et les quartiers fins de pomme verte. Dans un bol, mélangez l’huile et le vinaigre de pulpe de mangue, […]

Carpaccio de magret de canard Montfort

Carpaccio de magret de canard Montfort

Conseil : laissez mariner quelques minutes le carpaccio avant de le déguster afin que l’assaisonnement imprègne bien la viande de canard. Cela n’en sera que meilleur.

Escalopes poêlées aux échalotes et vin rouge

Escalopes poêlées aux échalotes et vin rouge

Ajustez l’assaisonnement à votre convenance. Pour des escalopes bien relevées, ajoutez un tour de moulin à poivre. *L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Foie gras poêlé sur pomme de terre à l’orange

Foie gras poêlé sur pomme de terre à l’orange

La finition, la présentation : Poser un paillasson au centre de l’assiette bien chaude. Le couvrir de 2 tranches de Foie Gras. Faire un cordon de réduction balsamique tout autour et servir aussitôt. Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  !

Magret au poivre 5 baies et coulis de figues

Magret au poivre 5 baies et coulis de figues

Accompagner d’un vin de la vallée du Rhône. Gigondas, Vacqueyras. A consommer avec modération. Recette de Corinne Jausserand Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  !

Confit de canard aux raisins de la colère

Confit de canard aux raisins de la colère

Préparation, finitions du confit : Dresser sur chaque assiette chaude le confit et sa garniture qui peut s’accompagner, si vous le souhaitez, de pain grillé aillé. Un bon Pauillac ou Margaux sera le bienvenu. A consommer avec modération. Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  ! Recette de Corinne Jausserand

Confit de canard aux myrtilles

Confit de canard au nectar des abeilles

La présentation :  Dans une assiette chaude, déposer la cuisse confite sur un lit de compotée d’oignons aux myrtilles. Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  ! Recette de Corinne Jausserand

Le tendre magret en wok et ses légumes croquants

Le tendre magret en wok et ses légumes croquants

  Pour d’autres idées de plats exotiques et originaux, nous vous recommandons notre recette de salade exotique au magret de canard ou encore les tapas de lichettes de magret macérés aux pimientos.  Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  ! 

Le tendre magret laque et courge butternut

Le tendre magret laque et courge butternut

Présentation du tendre magret : Pour la présentation, découpez les magrets en tranches d’1 cm puis nappez-les de sauce au miel et servez-les accompagnés de la courge butternut. Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  !

Brochettes de magret au romarin et légumes

Brochettes de magret au romarin et légumes

Pour une cuisson au barbecue,  faites cuire les brochettes 3 à 4 minutes de chaque côté. Pour une cuisson au four, préchauffez le grill à thermostat moyen et enfournez les brochettes 4 minutes de chaque côté. Si vous aimez la viande rosée ou bien cuite, prolongez la cuisson de 2 à 4 minutes de chaque […]

Croquettes de pommes de terre et confit de canard

Croquettes de pommes de terre et confit de canard

  Idéales en entrées, les croquettes peuvent aussi se déguster au cours d’un apéritif dînatoire ou d’un  brunch. Accompagnez les alors de tapas de lichettes de magret et de corolles de gésiers de canard confits. pour une pur moment de partage et de gourmandise.   Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  !

Hamburger de magret aux poivrons et fromage brebis

Hamburger de magret aux poivrons et fromage brebis

Dressage du hamburger :  Tartinez les petits pains de sauce au poivre. Disposez généreusement les poivrons et les oignons. Enfin, recouvrez avec les tranches de magret. Coupez des tranches fines d’Ossau Iraty puis disposez-les sur le magret. Couvrez avec une feuille de salade et ajouter la deuxième tranche de pain sur votre hamburger . Dégustez sans tarder. […]

Frittatas de magret fumé, pomme de terre petit pois

Recette de frittatas au magret Montfort fumé au bois de hêtre et petits bois

  Issues de la tradition Italienne, les frittatas doivent être dorées et se dégustent aussi bien chaudes que froides. Elles peuvent se grignoter du bout des doigts ou être accompagnées d’une salade verte. Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  !