Escalopes poêlées aux échalotes et vin rouge

Escalopes poêlées aux échalotes et vin rouge

Ajustez l’assaisonnement à votre convenance. Pour des escalopes bien relevées, ajoutez un tour de moulin à poivre. *L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Mille-feuille de légumes au foie gras de canard entier

Montage du mille-feuille dans chaque assiette : Monter le mille-feuille en alternant 1 tranche de chaque légume (Aubergine, tomate, courgette) puis le Foie Gras. Répéter deux fois, terminer par les légumes. Couper en 2 le mille-feuille, l’écarter pour l’ouvrir sans séparer totalement les deux moitiés. Dresser un buisson de roquette. Y déposer deux suprêmes d’orange. […]

Foie gras poêlé sur pomme de terre à l’orange

Foie gras poêlé sur pomme de terre à l’orange

La finition, la présentation : Poser un paillasson au centre de l’assiette bien chaude. Le couvrir de 2 tranches de Foie Gras. Faire un cordon de réduction balsamique tout autour et servir aussitôt. Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  !

Magritons aux pommes, pruneaux et jurançon

Magritons aux pommes, pruneaux et jurançon

Accompagner d’un vin rouge léger de type vin de Loire ou d’un rosé bien frais*. A consommer avec modération Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  !

Magret de canard et foie gras en croûte au sésame

Magret de canard et foie gras en croûte au sésame

Le dressage :  Sortir le magret du four, le déposer sur une planche à découper, et le couper en deux en biseau avec un couteau très tranchant, pour éviter de casser la croûte de pâte. Déposer la moitié du magret dans une assiette. Disposer harmonieusement les girolles avec 2 oreillons d’abricot, et quelques amandes effilées. […]

Magret au poivre 5 baies et coulis de figues

Magret au poivre 5 baies et coulis de figues

Accompagner d’un vin de la vallée du Rhône. Gigondas, Vacqueyras. A consommer avec modération. Recette de Corinne Jausserand Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  !

Confit de canard aux raisins de la colère

Confit de canard aux raisins de la colère

Préparation, finitions du confit : Dresser sur chaque assiette chaude le confit et sa garniture qui peut s’accompagner, si vous le souhaitez, de pain grillé aillé. Un bon Pauillac ou Margaux sera le bienvenu. A consommer avec modération. Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  ! Recette de Corinne Jausserand

Magret aux pommes de terre et truffes

Magret aux pommes de terre et truffes

Dresser les assiettes : Déposer l’embeurrée en dôme bien élevé, dresser le magret à côté et napper du jus de cuisson. Vous pouvez assortir d’un trio de tomates cerises grillées au four. Servir très chaud. Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  ! Recette de Corinne Jausserand

Symphonie d’aiguillettes en 3 mesures à la plancha

Symphonie d’aiguillettes en 3 mesures à la plancha

La présentation :  Dans des assiettes chaudes, poser les aiguillettes en mélangeant les parfums. Verser un peu de crème à l’orange dessus et finir avec les cerises. Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  ! Recette de Corinne Jausserand

Confit de canard aux myrtilles

Confit de canard au nectar des abeilles

La présentation :  Dans une assiette chaude, déposer la cuisse confite sur un lit de compotée d’oignons aux myrtilles. Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  ! Recette de Corinne Jausserand

Le tendre magret en wok et ses légumes croquants

Le tendre magret en wok et ses légumes croquants

  Pour d’autres idées de plats exotiques et originaux, nous vous recommandons notre recette de salade exotique au magret de canard ou encore les tapas de lichettes de magret macérés aux pimientos.  Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  ! 

Le tendre magret laque et courge butternut

Le tendre magret laque et courge butternut

Présentation du tendre magret : Pour la présentation, découpez les magrets en tranches d’1 cm puis nappez-les de sauce au miel et servez-les accompagnés de la courge butternut. Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  !

Brochettes de magret au romarin et légumes

Brochettes de magret au romarin et légumes

Pour une cuisson au barbecue,  faites cuire les brochettes 3 à 4 minutes de chaque côté. Pour une cuisson au four, préchauffez le grill à thermostat moyen et enfournez les brochettes 4 minutes de chaque côté. Si vous aimez la viande rosée ou bien cuite, prolongez la cuisson de 2 à 4 minutes de chaque […]

Croquettes de pommes de terre et confit de canard

Croquettes de pommes de terre et confit de canard

  Idéales en entrées, les croquettes peuvent aussi se déguster au cours d’un apéritif dînatoire ou d’un  brunch. Accompagnez les alors de tapas de lichettes de magret et de corolles de gésiers de canard confits. pour une pur moment de partage et de gourmandise.   Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  !

Hamburger de magret aux poivrons et fromage brebis

Hamburger de magret aux poivrons et fromage brebis

Dressage du hamburger :  Tartinez les petits pains de sauce au poivre. Disposez généreusement les poivrons et les oignons. Enfin, recouvrez avec les tranches de magret. Coupez des tranches fines d’Ossau Iraty puis disposez-les sur le magret. Couvrez avec une feuille de salade et ajouter la deuxième tranche de pain sur votre hamburger . Dégustez sans tarder. […]

Magret façon tournedos et raisins caramélisés

Magret façon tournedos et raisins caramélisés

La mise en place du magret : Disposez les spécialités sur chaque assiette et déposez sur chacune une tranche de foie gras de canard. Placez l’accompagnement à côté des spécialités de canard en tournedos et ajoutez la sauce préalablement réchauffée puis servez chaud. Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  !

Bûche de foie gras, pain d’épice, mangue et chutney

Bûche de foie gras, pain d'épice, mangue et chutney

1    Pelez vos mangues et réalisez 8 jolies billes de mangues à l’aide d’une cuillère adaptée. Réservez.   2   Coupez le reste des mangues en cubes d’un cm. Lavez le citron vert et hachez finement le zeste ainsi que la pulpe en réservant le jus. Pelez le gingembre et coupez le en fins bâtonnets. […]

Aumônière de foie gras aux poires caramélisées

Aumônière de foie gras aux poires caramélisées

1   La sauce : 1 citron, 80g de sucre de canne en poudre, 8cl de vinaigre balsamique, 1 verre de vin blanc moelleux, 40g de coulis de framboise, 2 verres de fond de volaille, sel, poivre blanc. Zester le citron. Lever les suprêmes (quartiers sans peau) d’un demi citron, les débiter en petits cubes et […]

Pavés de canard, champignons et pommes

Pavés de canard, champignons et pommes

1 Nettoyez les champignons avec du papier absorbant et coupez le bout terreux. Détaillez les champignons de Paris en 2 ou en 4 suivant leur grosseur. Pelez l’échalote et émincez-la finement. Lavez la pomme et coupez-la en cubes. 2 Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir l’échalote, les champignons de Paris […]

Frittatas de magret fumé, pomme de terre petit pois

Recette de frittatas au magret Montfort fumé au bois de hêtre et petits bois

  Issues de la tradition Italienne, les frittatas doivent être dorées et se dégustent aussi bien chaudes que froides. Elles peuvent se grignoter du bout des doigts ou être accompagnées d’une salade verte. Découvrez nos différentes créations sur notre compte Instagram  ou dans nos recettes  !