TERRINE DE FOIE GRAS A LA BIERE ET EPICES DOUCES

Foie gras cru
4pers
24h00min
Facile

Ingredients

1 foie cru surgelé qualité extra maison montfort
8 GR de sel
1.5 GR de poivre
3 cuillères à soupe de bière de Noël
1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
1/4 cuillère à café de girofle en poudre
1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
1/4 cuillère à café de cardamone en poudre
quelques feuilles de mâche, quelques groseilles, quelques pousses d'herbes fraîches, fleur de sel, poivre 5 baies

Preparation

1  Séparez les 2 lobes, puis retirez délicatement la veine centrale avec un couteau pointu.

2  Poudrez les deux faces des lobes avec les épices, le sel et le poivre.

3  Déposez les lobes dans une terrine allant au four, puis arrosez avec la bière de Noël* et réservez au frais pendant 24h.

4  Suivez les conseils ci-contre pour la cuisson.

5  Sortez la terrine du four et laissez refroidir 2h à l’air libre, puis 24h-48h au frais.

6  Dressez l’assiette : déposez 2 tranches de foie gras, décorez avec des feuilles de mâches, des groseilles et des pousses. Parsemez de fleur de sel et de poivre 5 baies.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.