POIRE POCHÉE AU VIN ROUGE, FOIE GRAS ET PAIN D’ÉPICES

Foie gras prêt-à-consommer
4pers
55min
Difficile

Ingredients

160 g de foie gras entier maison montfort
4 poires
1 bouteille de vin rouge
1 pain d'épices
2 cuillères à soupe de cassonade

Preparation

Pelez les poires en laissant la queue.

2  Versez le vin et le sucre dans une casserole et plongez-y les poires.

3  Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes, retirez du feu et laissez refroidir.

Coupez le pain d'épices et le foie gras en tranches de 8 mm environ.

5  Coupez chaque poire en tranches de 1-1,5 cm, sauf la partie avec la queue.

6  Repérez à peu près la taille et coupez le pain d'épices et le foie gras au bon diamètre à l'aide d'un emporte-pièces.

7  Intercallez les tranches et disposez sur une assiette de façon à reproduire la forme de la poire.

8  Réservez au frais en attendant de servir.