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BÛCHE DE FOIE GRAS ET SON DÉCOR DE FRUITS ROUGES ET FILAMENTS DE CARAMEL

Foie gras prêt-à-consommer
7-9pers
30min
Difficile

Ingredients

une bûche de foie gras Montfort
quelques groseilles et framboises
baies de poivre
sucre

Preparation





 
1 Réalisez un caramel à sec (sucre sans eau) en faisant fondre le sucre en poudre dans une casserole. Lorsqu'il est ambré, réduire le feu au minimum de manière à simplement maintenir le caramel chaud.

 
2 Votre caramel est prêt lorsqu'il commence à faire des fils cassants quand on plonge une fourchette dedans.

 
3 Déposez quelques filaments de caramel sur un papier de cuisson à l’aide de la fourchette. Laisser refroidir.

 
4 Démoulez votre bûche de foie gras.








Déposer harmonieusement quelques fruits rouges et baies de poivre sur le dessus de votre bûche puis un ou deux filaments de caramel.



Dans cette recette :

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