Buche de foie gras de canard aux fruits rouges

7-9 pers.
30 min.
Facile
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Ingrédients

  • 1 bûche de foie gras Montfort
  •  quelques groseilles et framboises
  •  baies de poivre
  •  sucre

Préparation

  • 1.  Réalisez un caramel à sec (sucre sans eau) en faisant fondre le sucre en poudre dans une casserole. Lorsqu'il est ambré, réduire le feu au minimum de manière à simplement maintenir le caramel chaud.
  • 2.  Votre caramel est prêt lorsqu'il commence à faire des fils cassants quand on plonge une fourchette dedans.
  • 3.  Déposez quelques filaments de caramel sur un papier de cuisson à l’aide de la fourchette. Laisser refroidir.
  • 4.  Démoulez votre bûche de foie gras.
  • 5.  Déposer harmonieusement quelques fruits rouges et baies de poivre sur le dessus de votre bûche puis un ou deux filaments de caramel.

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