AIGUILLETTES DE CANARD AU BALSAMIQUE ET SALADE DE BETTERAVES

Viande
4pers
30min
Facile

Ingredients

300 gr d'aiguillettes de canard Maison Montfort
1 betterave crue
1 carotte violette crue
1 carotte blanche crue
5 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de vinaigre de pomme ou vinaigre de vin
sel et poivre du moulin
quelques brins de thym

Preparation

1 Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre de pomme ou de vin, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

2 Épluchez les betteraves et les carottes et émincez à la mandoline directement dans la sauce.

3 Mélangez et répartissez sur les assiettes.

4 Dans une poêle bien chaude, faites revenir les aiguillettes de canard 2 minutes de chaque côté à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Réservez.

5 Mettez le sucre et le vinaigre balsamique dans la poêle et laissez fondre en remuant bien.

6 Remettre les aiguillettes dans la poêle et laissez cuire 2 minutes.

7 Disposez sur les assiettes, salez, poivrez et parsemez de thym.