Recette : Parmentier de Foie Gras

Carolananas* vous propose pour les fêtes un parmentier de foie gras Maison Montfort.
En entrée ou en plat, revisitons ensemble un plat familial en plat festif et
minimaliste !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 800g de pommes de terre ratte du Touquet
– 160g de champignons de Paris
– 250g de foie gras mi-cuit de la Maison Montfort
– Bouquet d'herbes aromatiques
– 1 échalote
– 1 gousse d'ail
– 40g de beurre
– 20 cl de lait
– huile d'olive
– sel et poivre

 

Étapes de préparation :
1. Plongez vos pommes de terre dans l’eau bouillante durant 15 à 20 minutes. Une fois cuites à
cœur, égouttez-les et épluchez-les pour finalement les presser en purée. Ajouter un verre
de lait chaud.
2. Lavez les champignons, coupez-les en morceaux. Faites les revenir à la poêle dans l’huile
d’olive avec l’échalote et l’ail. Salez et poivrez. Faites 4 belles tranches de foie gras pour
votre parmentier. Coupez la partie restante en petits morceaux.
3. Dans un plat, ajoutez votre préparation de champignons aux morceaux de foie gras et la
moitié des herbes ciselées. Mettre l’autre moitié des herbes ainsi que le beurre dans la
purée encore chaude.
4. Préparer un parmentier :
Etalez la purée dans un emporte pièce rond,tassez. Recouvrez du mélange de champignons
et des dés de foie gras puis terminez avec une deuxième couche de purée.
5. Retirez ensuite les cercles, puis déposez une tranche de foie gras sur chaque parmentier.
Décorez avec les herbes aromatiques.
6. A table !

 


Pour préparer les fêtes, la maison Montfort a demandé aux 3 épicuriennes du blog Pas de Salade entre nous de  partager leurs bons plans, conseils et autres recettes originales au foie gras  !

Avec simplicité et convivialité, toujours dans un esprit chic, nous vous proposerons plusieurs articles et vidéos en collaboration avec La PauletteCarolananas et Denisesaycheese !