Recette : Crème brûlée au foie gras

Aujourd'hui Denisesaycheese* vous propose de revisiter  un grand classique !

 

LA CRÈME BRÛLÉE AU FOIE GRAS

 

Pour 4 personnes

 

INGRÉDIENTS :

 

  • 2 tranches de pain d’épice
  • 150g de bloc de foie gras mi-cuit Maison Montfort Excellence
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 6 cl de lait
  • 6 cl de crème liquide
  • Sucre roux (cassonade)
  • Sucre blanc (10g)
  • Sel, poivre

 

 

MATÉRIEL :

 

  • 4 ramequins
  • 1 petit chalumeau pour caraméliser les crèmes (se trouve facilement en magasin de cuisine)
  • 1 blender
  • 1 casserole

 

 

PRÉPARATION :

 

#1 Préchauffer le four à 90°C. Pendant ce temps, faire chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu moyen.

 

#2 En attendant, blanchir les jaunes d’oeufs avec 10g de sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.

 

#3 Verser le mélange lait/crème sur les jaunes, mélanger, et ajouter le foie gras coupé en dés. Salez, poivrez.

 

#4 Mixer le tout puis filtrer à l’aide d’un chinois. Verser la préparation dans les ramequins puis enfourner à 90°C au bain marie pendant 20 minutes.

 

#5 Sortir les ramequins du four, les laisser refroidir et conserver au frais.

 

#6 Une fois les ramequins froids, saupoudrer de sucre roux et caraméliser les crèmes au chalumeau.

#7 La touche finale : faire griller des tranches de pain d’épice et les présenter en mouillettes sur vos crèmes brûlées.

 

Bonne dégustation !

 


Pour préparer les fêtes, la maison Montfort a demandé aux 3 épicuriennes du blog Pas de Salade entre nous de  partager leurs bons plans, conseils et autres recettes originales au foie gras  !

Avec simplicité et convivialité, toujours dans un esprit chic, nous vous proposerons plusieurs articles et vidéos en collaboration avec La PauletteCarolananas et Denisesaycheese !