Aujourd'hui Denisesaycheese* vous propose de revisiter un grand classique !
LA CRÈME BRÛLÉE AU FOIE GRAS
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
- 2 tranches de pain d’épice
- 150g de bloc de foie gras mi-cuit Maison Montfort Excellence
- 3 jaunes d’oeufs
- 6 cl de lait
- 6 cl de crème liquide
- Sucre roux (cassonade)
- Sucre blanc (10g)
- Sel, poivre
MATÉRIEL :
- 4 ramequins
- 1 petit chalumeau pour caraméliser les crèmes (se trouve facilement en magasin de cuisine)
- 1 blender
- 1 casserole
PRÉPARATION :
#1 Préchauffer le four à 90°C. Pendant ce temps, faire chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu moyen.
#2 En attendant, blanchir les jaunes d’oeufs avec 10g de sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
#3 Verser le mélange lait/crème sur les jaunes, mélanger, et ajouter le foie gras coupé en dés. Salez, poivrez.
#4 Mixer le tout puis filtrer à l’aide d’un chinois. Verser la préparation dans les ramequins puis enfourner à 90°C au bain marie pendant 20 minutes.
#5 Sortir les ramequins du four, les laisser refroidir et conserver au frais.
#6 Une fois les ramequins froids, saupoudrer de sucre roux et caraméliser les crèmes au chalumeau.
#7 La touche finale : faire griller des tranches de pain d’épice et les présenter en mouillettes sur vos crèmes brûlées.
Bonne dégustation !
* Pour préparer les fêtes, la maison Montfort a demandé aux 3 épicuriennes du blog Pas de Salade entre nous de partager leurs bons plans, conseils et autres recettes originales au foie gras !
Avec simplicité et convivialité, toujours dans un esprit chic, nous vous proposerons plusieurs articles et vidéos en collaboration avec La Paulette, Carolananas et Denisesaycheese !
