MAGRET DE CANARD FAÇON TOURNEDOS ROSSINI ET SES RAISINS CARAMÉLISÉS

Pour des occasions particulières
2pers
50min
Moyen

Ingredients

1 magret et foie gras de canard façon Tournedos Rossini Montfort
20 raisins
25 g beurre
1/2 cuillère à café cannelle
1 cuillère à soupe rase sucre

Preparation

1 Préparation de l’accompagnement Dans une poêle antiadhésive, caramélisez les raisins coupés en deux dans du beurre, saupoudrés de sucre et d’un peu de cannelle.

2  Réservez puis procédez à la préparation du magret façon tournedos Rossini.

3  Cuisson du magret tournedos Rossini Dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, faire cuire à feu moyen les spécialités de magret de canard en tournedos 2 minutes par face pour une viande saignante, 3 minutes par face pour une viande rosée et 4 minutes par face pour une viande à point.

  Dressage du plat Ouvrez le sachet de sauce périgourdine et versez le contenu dans un bol. Réchauffez la sauce 1 minute au micro-ondes à puissance moyenne ou quelques minutes dans une casserole à feu moyen.

 

La mise en place du magret :


Disposez les spécialités sur chaque assiette et déposez sur chacune une tranche de foie gras de canard. Placez l’accompagnement à côté des spécialités de canard en tournedos et ajoutez la sauce préalablement réchauffée puis servez chaud.




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