ESCALOPES POÊLÉES AUX ABRICOTS FLAMBÉS À L’ARMAGNAC

Au fil des saisons
4pers
30min
Facile

Ingredients

1 pack d’escalopes de foie gras de canard « Prêt à cuire » Montfort 160g
200g d’abricots secs
8cl d’Armagnac*
Une poignée de cannelle
Fleur de sel
Poivre noir du moulin

Preparation

1   Commencez par la préparation des abricots.  Pour cela, émincez 200g d’abricots secs et hydratez-les dans 8cl d’Armagnac*.

2   Pour la cuisson des escalopes, préchauffez votre poêle antiadhésive à feu vif puis déposez y les tranches de viande. Baissez à feu moyen puis saisissez les escalopes 1 minute 30 par face.

3   Ajustez l’assaisonnement à votre convenance. Pour une escalope bien relevée, ajoutez un tour de moulin à poivre.

 Une fois vos escalopes de foie gras saisies, dégraissez la poêle et repositionnez-la sur le feu. Déglacez en y versant l’Armagnac* et les abricots puis faites flamber.

 Ajoutez une pincée de cannelle tout en remuant les abricots pour ne pas les noircir. Retirez du feu et servez.




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*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.