ESCALOPES POÊLÉES AUX ABRICOTS FLAMBÉS À L’ARMAGNAC

Au fil des saisons
4pers
3min
Facile

Ingredients

1 pack d’escalopes de foie gras de canard « Prêt à cuire » Montfort 160g
200g d’abricots secs
8cl d’Armagnac*
Une poignée de cannelle
Fleur de sel
Poivre noir du moulin

Preparation

1 Préparation des abricots Emincez 200g d’abricots secs et hydratez-les dans 8cl d’Armagnac*.
2 Cuisson des escalopes de foie gras Préchauffez votre poêle antiadhésive à feu vif. Déposez les escalopes de foie gras. Baissez à feu moyen puis saisissez les escalopes 1 minute 30 par face. Ajustez l’assaisonnement à votre convenance. Pour des escalopes bien relevées, ajoutez un tour de moulin à poivre.
3 Une fois vos escalopes de foie gras saisies, dégraissez la poêle et repositionnez-la sur le feu. Déglacez en y versant l’Armagnac* et les abricots puis flambez. Ajoutez une pincée de cannelle tout en remuant les abricots pour ne pas les noircir. Retirez du feu et servez.
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.